C'est à Paillas, un des quartiers de Montastruc, que se situait la poterie du village.
Une poterie qui a arrêté une production intensive depuis plusieurs décennies mais que le potier Mr Gilbert Serres, aujourd'hui décédé, avait continué de faire vivre avec une production artisanale et l'accueil d'artistes potiers.
Au cours de l'été 2014, c'est Adrienne Sabrier, artiste, qui est venue pendant deux mois en résidence dans notre village.
En effet, elle a travaillé pour la ville de la Roche sur Yon suite à une commande artistique.
Gilbert Serres, excellent tourneur avait un savoir faire sur tout ce qui est grandes pièces et la capacité également de les faire cuire sur place.